Cake ADVANCED: 3월 워크샵 (4주 과정)
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베이직 수업 이후에 이어서 듣는 단계이기도 하지만, 기본적으로 케이크를 만들어본 경험이 있거나
카페를 운영하며 케이크를 다루고 있는 분들께도 바로 도움이 되는 수업입니다.
이미 시트와 크림을 다뤄본 분들을 기준으로 기본을 빠르게 정리하고, 조합과 완성도를 높이는 데 집중합니다.
1주차 | 기본 시트 점검
완성도를 높이는 시트 굽기
2주차 | 필링과 소스
초콜릿 가나슈,카라멜 소스, 쨈 만들기
여러가지 크림으로 조합하는 케이크
3주차 | 아이싱 심화 & 머랭
질감과 구조, 아이싱 심화, 머랭을 활용한 케이크 구성
4주차 | 마지팬 케이크 완성
마지팬 기본 사용, 디자인과 마무리.
수업이 끝나면 정해진 레시피를 따라 만드는 단계보다는 케이크를 스스로 설계하고 판단할 수 있는 상태에 가까워집니다.
카페를 운영 중인 분들은 메뉴 구성과 완성도를 정리하는 데 활용할 수 있고, 케이크 작업을 더 이어가고 싶은 분들은 디자인 케이크 워크샵으로 연결할 수 있습니다. 디자인 수업에서는 정해진 디자인을 따라 하기보다 각자의 기준과 취향을 바탕으로 자기만의 케이크를 만들어가는 과정에 집중합니다.
[3월 워크샵 일정]
3월 4일 (수)
3월 11일 (수)
3월 18일 (수)
3월 25일 매주 수요일에 진행됩니다.
*1:1 수업입니다.
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